Минеральные вещества - это низкомолекулярные вещества, соли, которые поддерживают нормальное функционирование организма, их отсутствие может привести к гибели, а недостаток - к различным заболеваниям.
Минеральные вещества участвуют во всех биохимических процессах, протекающих в организме, определяют состояние свертывающей системы крови и мышечные сокращения, являются необходимым компонентом всех органов и тканей. Они поступают в организм только с пищей и поэтому являются незаменимыми компонентами питания. Состав минеральных солей в клетках организма поддерживается с исключительным постоянством, и даже небольшие отклонения могут быть причиной плохого самочувствия.
Минеральные вещества подразделяются на макроэлементы и микроэлементы.
Минеральные вещества поступают в организм с продуктами питания и водой. Они участвуют в построении клеток тканей, синтезе соков, ферментов, регуляции кислотно-щелочного равновесия, осмотического давления. Для минерального обмена большое значение имеет состав воды и почвы. Минеральные вещества входят в состав или активируют действие ферментов, гормонов, витаминов и тем самым участвуют во всех видах обмена веществ, влияют на иммунитет, кроветворение, свертывание крови.
Суточная потребность в минеральных веществах зависит от возраста, вида деятельности, условий окружающей среды, состояния организма, сбалансированности белков, жиров, углеводов в рационе питания. Только разнообразная пища обеспечивает поступление в организм человека всех необходимых минеральных веществ.
Есть макроэлементы (7 элементов): кальций, магний, фосфор, натрий, калий, сера, хлор. Они необходимы для формирования скелета и для осмотического давления биологических жидкостей.
Однако организму необходимы еще 15 элементов, общее количество которых составляет менее 0,01 % массы тела. Они называются микроэлементами. Это железо, кобальт, медь, никель, цинк, молибден, марганец, кремний, фтор, йод, ванадий, олово, мышьяк, селен и др. В большинстве случаев это составная часть ферментов, гормонов, витаминов.
Микроэлементы - это минеральные вещества, которые содержатся в организме и пище в очень малых количествах (миллиграммах или микрограммах). Они не являются источниками энергии, но участвуют в регуляции обмена веществ, синтезе ферментов и гормонов, поддержании иммунитета и других ключевых процессах.
Некоторые из них (например, железо, цинк, йод) относятся к эссенциальным, то есть жизненно необходимым, поскольку их дефицит приводит к серьезным заболеваниям. Другие (например, кремний, ванадий) пока не признаны незаменимыми, но играют важную роль в метаболизме.
Микроэлементы выполняют множество функций: участвуют в ферментативных реакциях (цинк, медь, марганец, молибден); входят в состав гормонов (йод - компонент тиреоидных гормонов); обеспечивают транспорт кислорода (железо в гемоглобине); поддерживают антиоксидантную защиту (селен, медь, марганец); регулируют уровень глюкозы и липидов (хром); укрепляют кости и зубы (фтор, кремний); влияют на иммунитет (цинк, селен).
Без микроэлементов невозможны рост, развитие, репродукция, адаптация к внешней среде и защита от болезней.
Материал подготовлен на основании открытых интернет источников