Блюда из мяса и рыбы очень полезны, так как содержат незаменимые для организма вещества и высокий процент белка. Мясо и рыба относятся к скоропортящимся продуктам. Чтобы такие продукты принесли только пользу нашему организму следует уделять особое внимание качеству приобретаемой продукции, внимательно смотреть сроки хранения и сроки годности, указанные на упаковке.

Выбираем качественное мясо и птицу

Качественное мясо должно иметь свежий запах. Продукт некачественный, с истекшим сроком годности или с нарушением условий хранения имеет кисловатый, резкий и тухлый запах.

Следует обратить внимание на внешний вид продукта: цвет мяса должен быть одинаковым по всему куску. Говядина имеет насыщенно красный цвет. Телятина имеет более светлый оттенок мяса, чем говядина. Свинина должна иметь розовый цвет. Баранина имеет цвет от светло-розового у ягнят, до красного у более взрослого животного. Курица должна иметь беловато-желтоватый цвет. Мясо по своей структуре должно быть плотным и упругим.  

  Каждый мясной продукт имеет свой срок и условия хранения. Такая информация в обязательном порядке должна быть указана на упаковке.

Выбираем качественную рыбу

Качество рыбы можно определить внимательно ее осмотрев. Рыба должна быть однородной окраски, без темных пятен, не должно быть избытка слизи. Чешуя не должна быть липкая. Признак того, что рыба испортилась – зеленоватые пятна на брюхе. Жабры у хорошей, свежей рыбы насыщенного красного цвета. Если жабры серые, коричневые или почерневшие – это признак некачественного продукта.

Глаза у свежей рыбы должны быть прозрачные и выпуклые. Свежая рыба не должна иметь постороннего запаха и привкуса.  Запах и вкус должен соответствовать виду рыб. Рыба не должна пахнуть жиром, так как ее могли натирать маслом. Откажитесь от покупки рыбы с резким и неприятным запахом.

Также по запаху и внешнем виду определяют свежая или нет сушеная, соленая, копченая рыбы.

Мороженая рыба должна соответствовать требованиям Межгосударственного стандарта ГОСТ 32366-2013 «Рыба мороженая. Технические условия». В котором также установлен рекомендуемый срок годности на разные виды мороженой рыбы.

Внимание! Покупайте продукцию в крупных магазинах или в специализированных магазинах и отделах.

Выбирая мясную и рыбную продукцию, отдавайте предпочтение продуктам, качество и свежесть которых можно проверить самостоятельно.  Не рекомендуется покупать продукты на стихийных рынках.

Большое значение имеет способ заморозки: заморозка естественным холодом — такая продукция хранится меньше. Шоковая или сухая заморозка производится при температуре до –30°C. Такая продукция меньше подвержена порче и дольше хранится.

Соблюдайте условий хранения и сроки годности мясной и рыбной продукции.